HACCP – Hazard Analysis And Critical Control Point System

Kurzer Überblick (erhebt kein Anspruch auf Vollständigkeit) – HACCP stellt ein umfassendes vorbeugendes Kontroll- und Lenkungssystem dar, das Pflichten einschließt um die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern zu gewährleisten. Beispiel für ein Eigenkontrollsystem (Reinigungs-/ Hygieneplan) nach HACCP-Grundsätzen:

• Wareneingangskontrolle • Warenlagerung • Speisenvorbereitung • warme Küche/Speisen • kalte Küche/Speisen • Speisentransport • Speiseausgabe

• Hygienemaßnahmen • vorbeugende und ständige Hygiene in den Betriebsräumen

• Die Schädlingsbekämpfung • Pest Control Management

• Personalschulung • Planungshilfen und Prüfaufgaben • Formblätter für Planungshilfen und Prüfaufgaben • Verantwortlichkeitsbereiche im HACCP-System • Reinigungs- und Desinfektionsplanung • Reinigungs- und Desinfektionsmittel

Die Eigenkontrollmaßnahmen müssen schriftlich festgehalten werden. Um leicht mit dem System arbeiten zu können und damit der jeweiligen Überwachungsbehörde ein nachvollziehbares Eigenkontrollsystem (gemäß der RICHTLINIE über Lebensmittelhygiene) vorgelegt werden kann, muss es übersichtlich eingerichtet werden.

 

AAA pest control unterstützt Sie dabei, weil HACCP ein Bestandteil unserer Services ist. Damit der Überblick immer erhalten bleibt, stimmen wir alles individuell Ihr Unternehmen ab.